宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的传统名菜，属于客家菜。常在过年、办喜事、做客、搬家、出行等场合作为接待客人的菜肴。看简介
宁都肉丸：形圆色白，味鲜质软，爽滑弹牙，驰名赣南
宁波肉丸的材料和制作方法，制作材料有猪肉、鱼肉、苦瓜等。制作方法有将瘦肉用绞肉机绞碎，绞肉时加入薯粉、水、盐；锅放好水，加温至70度左右，用绞好的肉撮成丸，放入温水中，熟透捞起；把肉汤或鸡汤放入锅中，再放入肉圆，煮沸即可。
肉丸相传是唐末杨救贫发明的，据清道光《宁都直隶州志》载：“州俗淳朴，款客五盏，肉丸为其一。
材料：
- 500克猪肉馅（瘦肉和肥肉的比例约为7:3）
- 50克虾仁
- 适量的生姜末
- 适量的葱末
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 适量的味精
- 适量的白胡椒粉
- 适量的水淀粉
调料：
- 醋
- 蚝油
- 香油
做法：
1. 将猪肉馅倒入容器中，加入适量生姜末、葱末、料酒、盐、味精、白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 将虾仁切成末状加入猪肉馅中，再次搅拌均匀。
3. 将调好的肉馅握在手心中，用力反复抛向碗里，直到肉馅有一定湿润感并变得有弹性。
4. 取出一块湿布或者保鲜膜，将准备好的肉馅放在上面，用手轻轻揉搓成球状。
5. 在蒸锅或者大蒸笼上放入锅水，开大火，将丸子放入蒸锅中层。
6. 蒸约10-15分钟，至肉丸熟透即可。
7. 准备一碗小碟，加入适量醋、蚝油和香油，调成调料汁。
8. 将蒸好的肉丸捞出，撒上葱花末，并淋上调料汁。
1、每100克肉丸所含热量约为165大卡。
2、一个肉丸子需要慢跑54.8分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物3.52克;脂肪44.28克;蛋白质11.54克。
3、肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。