鱼肚子（鱼腩）是鱼的身体靠近腹部的部位，肉质通常较为细嫩且含有脂肪，适合多种烹饪方法。以下是一些简单又美味的做法：

### 清蒸鱼肚

#### 材料

1. 鱼肚一块

2. 姜片若干

3. 葱段若干

4. 盐适量

5. 生抽酱油适量

6. 香油少许

7. 蒸鱼豉油适量（可选）

#### 做法

1. 将鱼肚清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 在鱼肚两面各划几刀，便于入味。

3. 撒上适量的盐，放上姜片和葱段，腌制10-15分钟。

4. 将腌好的鱼肚放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼肚厚度而定）。

5. 蒸好后取出，撤去姜葱，淋上生抽酱油和香油，再撒上葱花即可。

### 红烧鱼肚

#### 材料

1. 鱼肚一块

2. 姜片若干

3. 蒜瓣几颗

4. 葱段若干

5. 料酒适量

6. 生抽酱油适量

7. 老抽酱油少许（调色用）

8. 糖适量

9. 水或高汤适量

10. 油适量

11. 盐适量

#### 做法

1. 鱼肚洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 热锅加油，放入鱼肚煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和葱段炒香。

4. 放入煎好的鱼肚，加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水或高汤。

5. 大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，让鱼肚充分吸收调味料。

6. 待汤汁浓稠，调入适量的盐，收汁即可出锅。

### 煎炸鱼肚

#### 材料

1. 鱼肚一块

2. 盐适量

3. 黑胡椒粉适量

4. 面粉或玉米淀粉适量

5. 油适量

#### 做法

1. 鱼肚洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 两面均匀撒上盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

3. 将面粉或玉米淀粉均匀裹在鱼肚上。

4. 热锅加油，油热后放入鱼肚，中火煎至两面金黄酥脆。

5. 煎好后放在厨房纸上吸去多余的油分。

这些方法都相对简单，且可以根据个人口味调整配料和调味品。鱼肚的烹饪要点是掌握好火候，避免过度烹饪导致鱼肉变得干硬。