泡虾米时，首先需要将虾米清洗干净，去除杂质。然后将虾米放入一个碗中，加入适量的温水，浸泡15-20分钟。泡虾米的水量不宜过多，以没过虾米为宜。浸泡时间也不宜过长，以免虾米泡发过度，影响口感。
泡好后的虾米，需要沥干水分，并用清水冲洗干净，即可用于烹饪。
泡虾面粉主要用于制作炸虾，通常使用的是薄筋面粉或者淀粉类的面粉。这种面粉在加水后易于粘合，能够将虾裹起来，并在炸制过程中形成酥脆的外层。不同的厨师也会有不同的配方，一些人会加入干粉和调味品来增加口感和口感。总之，选择哪种面粉要看你个人的口味和习惯，最好先试着做一些小量来测试不同的配方和方法。