不能做酱油。
腌制酱肉后的酱油不能腌制了，因为他已经腌制过后，可能酱油里面就有其他的味道，你这时候再来腌制已经不是很好了，而且现在市场上的酱油价如碘。
腌制的食物保质期与储存条件有关。如果小梗蒜在加盐、糖、醋等调味料后腌制，并储存于干燥、阴凉、避光的地方，保质期可长达数月至数年。但若储存条件不佳，容易产生霉菌、变质等问题，食用会有安全隐患。
因此，应先检查腌制小梗蒜的外观、气味、质地等，如若发现异常应避免食用。另外，若腌制时间过长，营养价值和味道可能也会有所损失。建议酌情食用，并慎重考虑储存时间。
一般来说，五香牛肉需要腌制一晚才能入味。腌制过程中，您可以将肉洗净切成小块，撒控干水份，加入适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐等调料，并用手揉搓均匀使其充分入味。然后，第二天可以进行烹饪。