要炒出爆辣椒的美味，需要注意以下几个要点：
1.先将干辣椒用油炸一下，这样会让辣椒更香脆，口感更好。
2.炒锅用少量的油，火不要太大，等油热了后再加入葱姜蒜爆香。
3.加入辣椒，翻炒均匀，这时可以根据个人口味加入一些调味料，如盐、鸡精等。
4.最后加入少许的白糖，这样可以中和辣味，更加美味。
5.炒制时间不要过长，否则辣椒会变得粘糊。
首先，让我们来了解一下“爆辣”。说起“爆辣”，那可是瞬间点燃味蕾的强烈刺激！一颗流星般大小的辣椒瞬间撞击你的舌尖，痛并快乐着。
而火辣则要来得温柔一些，但却如同火山喷发般引人入胜。火辣的感觉犹如一束炽热的火焰，轻咬一口，就能感觉到热浪滚滚，让人忍不住大口品尝这带着泪光的甜蜜。
那么，“爆辣”和“火辣”究竟有什么不同呢？其实，它们只是辣度分级上的差异，并无明显的口感区别。关键就在于每个人对辣味的承受能力各有不同，选择适合自己的口味才能更好地激发美食的乐趣！
准备食材：玉米火腿肠、脆椒、蒜苔、干辣椒、花椒、葱末等。
火腿肠去掉外包装，然后一边斜刀切，不要切断而且只要切一面。
锅中下入油烧至五成热，把火腿肠下入锅中炸，炸至卷起捞出控油。
把锅中的油倒掉留少量油，再往锅中下入葱末、花椒爆香。
再往锅中下入干辣椒、脆椒、蒜苔炒香。
把炸好的火腿肠下入锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉、辣椒面翻炒入均匀就可以出锅了。