馍菜通常指的是一种用面粉包裹蔬菜蒸煮而成的面食，常见于北方地区。在制作馍菜的过程中，是否需要焯水取决于具体的蔬菜种类和个人口感喜好。
一般来说，如果是质地较硬或者含有较多草酸的蔬菜（如菠菜、苋菜等），焯水可以去除一部分草酸，减少苦涩味，同时也能让蔬菜变得更加柔软，便于包裹和蒸煮。焯水的步骤通常是将蔬菜洗净后，放入沸水中煮一段时间（通常1-2分钟），然后迅速捞出并用冷水冲凉，以保持蔬菜的翠绿色和脆嫩口感。
如果是质地较为柔软，不含草酸的蔬菜（如南瓜、土豆等），则可以直接切块或丝，与面粉混合后进行蒸煮，无需焯水。
因此，是否需要给馍菜焯水，需要根据所选蔬菜的特性来决定。焯水可以改善口感和营养吸收，但也有可能流失一些水溶性维生素，因此在决定是否焯水时，可以根据实际情况和个人口味偏好做出选择。
焯水是一种常见的烹饪方法，用于去除蔬菜或肉类中的杂质和异味，使其更加干净和美味。
对于一些比较硬的蔬菜或肉类，如豆皮、肉丝、菠菜等，焯水可以使它们变得更加嫩软易熟，更容易被消化吸收，同时也可以提高菜馍菜的口感和质量，增加它们的美味度和营养价值。
做菠菜窝窝头可以使用普通面粉或全麦面粉。普通面粉是由小麦磨成的粉末，口感柔软，适合制作各种面食。全麦面粉是由整颗小麦磨成的粉末，保留了小麦的外层麸皮和胚芽，富含膳食纤维和维生素，有助于降低胆固醇和血糖。如果你想要更加健康的菠菜窝窝头，可以选择全麦面粉。