买的豆浆粉无渣是因为在制作过程中通过特殊的工艺去除了豆渣。豆浆粉是由黄豆经过浸泡、磨碎、煮沸、过滤、晾干等步骤制成的，而在这个过程中，豆渣会被过滤掉，只留下豆浆汁。
同时，现代工业化的生产设备可以精确控制豆浆的细度，使得豆渣的残留量非常小，从而达到无渣的效果。
此外，豆浆粉的生产过程中还会进行杀菌处理，以确保食品安全。因此，买来的豆浆粉无渣，是因为在制作过程中已经去除了豆渣，并且经过了精细的处理。
买菜时青菜上的绿色可能是农药残留或者蔬菜上的露水。为了确保食品安全，建议在购买蔬菜时选择有机的或者经过认证的绿色食品。如果发现蔬菜上有绿色残留，最好用清水冲洗干净，或者询问卖家是否可以使用。总之，关注食品安全和健康是很重要的。
贡菜干属于高蛋白食品，其中含有一种叫做“儿茶素”的物质，这种物质会在水中溶解后氧化，产生类似茶叶的红色或褐色染色剂，从而导致水变色。
这种现象并不会影响贡菜干的营养成分和口感，只是在制作过程中需要注意使用清水浸泡，或者在烹饪时先放入热水中焯水，以防止浸泡水变色。