存放时间不宜过长，腌制叉烧在冰箱保鲜两周后还能食用，但是质量和口感可能会变差。建议在一个星期内食用完毕，避免食用变质的食品。同时，也需注意叉烧的储藏，放置在密封容器中，避免与其他菜品接触，以免相互污染。如需长时间保存，可使用真空包装机密封冷冻，以提高保存期限。
腌制咸肉五花肉所需的时间取决于腌制方法、温度和所用配料的不同，因此没有一个固定的腌制时间。一般来说，使用传统方法，在室温下腌制五花肉，通常需要7-10天。如果将肉放在冰箱中冷藏腌制，时间可以延长至两周。为了确保咸肉的质量和安全，在腌制过程中应定期检查肉的状态，并根据需要调整腌制时间和方法。