武夷山肉桂茶，又名玉桂，是产于福建省武夷山的乌龙茶，被誉为“岩茶之王”。在岩茶圈，肉桂茶、水仙茶和大红袍茶是新手入门必喝的品种。肉桂茶的品质特点为味甘泽而香馥郁，无绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。

外形上，肉桂茶条索紧结，叶片相对水仙来说偏短，乌褐色比较油润。汤色橙黄清澈，略微带点暗红。肉桂的口感上偏霸气点，苦涩味会比水仙浓烈些，叶底黄亮，俗称绿叶红镶边。入口醇厚而鲜爽，好的肉桂还有回甘。

关于“八仙过海”，虽然这是一种常见的茶叶包装方式，意味着将八种不同的茶叶混合在一起，但就我所了解，武夷山肉桂茶本身并没有“八仙过海”的产品名。