原料与成分：调味红茶是在红茶的基础上添加了各种草药、香料等成分，以增加茶的口味。而普通红茶只包含茶叶，不含有其他添加成分。
制作工艺：调味红茶通常采用特殊的炮制方法，如炒、烘、炖等，以最大限度地保留和发挥添加成分的功效。而普通红茶的制作过程相对简单，主要是采摘、杀青、揉捻、烘干等步骤。
口感：调味红茶因为添加了各种成分，所以口感更为丰富多变。有的调味红茶口感甘甜，有的则带有微苦，有的甚至带有一定的辣味或者草药味。而普通红茶的口感主要取决于其品种和加工工艺，一般较为清淡。
区别是红茶是真材实料泡出来的茶。而调味红茶是用调味出来的茶，不是真正的红茶。可能口感还不错，外行人是品不出来的，觉得好喝就行。真正泡的红茶，茶香味都要浓一些。
“调味要换手”是指在烹调过程中，需要用另外一只手重新拿起或调整使用调味料的方式，以达到更好的烹饪效果。这个技巧主要适用于需要频繁调味的菜品，如炒菜、煮汤等。在调味的过程中，需要不停地尝试和调整，对于单手操作来说，效率较低，而且调味分布也可能不均匀。
因此，当厨师需要纠正或加强某种味道时，他们会换手，更方便地调整调味料，让菜品更加美味可口。这个技巧在烹饪中很实用，也是厨师们经常使用的技能。