刚挖出的黑土豆不可以马上种植，需要在播种前20天进行催芽处理。
切块催芽：
1. 播种前20天，时间约在3月初开始催芽。
2. 土豆种切块时每种块至少有一芽眼。
3. 10～15块/斤为宜。
4. 切好后用小灰干拌或多菌灵粉剂1：200倍对水浸种进行杀菌消毒。
5. 待种块晾干后即开始苗床催芽。
6. 在室温15℃以上的屋角内用沙催芽，一层沙一层种块。
7. 在室外的通风朝阳处东西方向挖坑催芽，坑深25厘米左右，一层沙一层种块，3层为宜，然后加拱棚薄膜覆盖，夜间加盖草帘保温。
8. 以上两种方法在催芽期间要洒水1～2次，防止落干。
9. 当芽长到长0.5～1.0厘米时，开始播种
芋头放久了是会发芽的，有很多食物发芽后就不能食用了，例如马铃薯、洋葱等等，那么芋头发芽了还能吃吗？
答案是可以吃的，在芋头从田里拔出来，已经是发过芽的了，芋头的茎和叶都是有食用的，就是口感没有那么好，芋头发芽了也可以放心食用，对身体并什么影响的
芋子属于优质碳水。
芋子也叫芋头，芋头的碳水化合物含量并不高，每100克约含有18克左右，但其含有丰富的膳食纤维和多种维生素如维生素B、C等，这些成分有助于提供人体所需的能量并维持身体的正常运转。
芋头还属于低饱和脂肪、无反式脂肪的食物，且在人体内消化时间长，能延长饱腹感，不会使血糖迅速飙升，符合优质碳水的特点，因此适量食用芋头可以作为健康饮食的一部分。