一般用高糖好
安琪低糖和高糖是两种不同的发酵粉,它们是有一定的区别的,主要体现在性质不同和用途不同两个方面。
1.
性质不同 安琪低糖的酵母适合在7%以下的糖浓度中生存,而安琪高糖的酵母适合在7%以上糖浓度中生存。
2.
用途不同 安琪低糖酵母发面快,口感好,主要用于制作白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等;而安琪高糖酵母发面稳定、后劲足,主要用于制作高糖的甜面包、夹心面包、甜吐司等。
都很安全。
有些品牌会复配一些泡打粉的成分，相对于其他的来说科技算少的。
如果你实在怕科技，可以发一次面留一些老面，然后自己培养这些新鲜酵母菌，每次喷一些温水，下次和面再用，一样的，只不过活性稍低一些，不过越用的时间长，松解膨胀的状态越好
购买安琪酵母粉时，要注意它的生产日期和保质期，尽量选择新鲜的产品。同时，要根据面粉用量选择不同的规格，以免使用不当影响发酵效果。
最好选择正规的销售渠道购买，检查是否有防伪标记，以免购买到假冒伪劣产品。此外，建议选择添加了维生素C等营养元素的酵母粉，更加健康。