以下是制作介休酸菜的步骤：
1.摘下苤蓝叶子，清洗几次后顶刀切碎，再稍微剁一下。
2.将苤蓝洗净去皮，擦成片备用。
3.将苤蓝叶子和苤蓝片加少许食用盐搅拌均匀，不用控水。
4.压结实后用一个大盘将其盖住，并在上面压一个重一点的东西。
5.倒入60度的热水，封上保鲜膜等待24小时即可。
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介休醋山西老陈醋集团有限公司家好。山西老陈醋集团有限公司旗下食醋知名品牌，源于1368年，山西省著名商标，山西名牌，中华老字号，国家级非物质文化遗产，山西老陈醋开创者之一。