乌日莫。蒙古人每日两顿茶一顿饭,茶饭均离不开炒米,酸奶拌炒米称作乌日莫。酸奶最上一层稠性的叫乌日莫,意为“奶油”,炒米拌乌日莫是蒙古人又一个名扬四海的美食。
酸奶溢出的清水是乳清，这是在酸奶制作过程中形成的蛋白质网络结构，通常呈现为淡黄色。乳清是酸奶制作过程中的副产品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。这些淡黄色的水并非变质，而是乳清，可以安全食用。乳清液不仅富含营养，还有多种用途，如护肤美容、抑制真菌等。
烩菜因为在内蒙古地区，将食材用热油爆炒并加上酸奶的做法叫做烩，而以米作主料烩出来的菜叫做烩菜，因此酸奶炒米在内蒙古被称为烩菜。
烩菜是内蒙古的传统名菜之一，很多烩菜的做法都是由内蒙古的游牧民族传承而来，具有浓郁的地方特色。
除了酸奶炒米外，还有烩牛肉、烩羊肉等多种烩菜。