豌豆苗炒出来苦的原因是因为其中含有苦味物质。
这些苦味物质通常会在炒煮的过程中释放出来，因为这些物质会与高温和油脂反应导致苦味加重。
另外，如果豌豆苗太老或者不新鲜，也会导致苦味更加明显。
建议在烹饪豌豆苗时先把豌豆苗用沸水焯一下，去除苦味物质，再进行炒制。
此外，也可以考虑用一些香料或调味料来掩盖苦味。
除了炒制外，豌豆苗也可以用来做凉拌或做汤，这样可以使其口感更加清爽。
同时，豌豆苗也比较容易保存，可以在冰箱中保存5-7天，可以多做一些可以吃到更多的营养。
答：豌豆苗一斤的成本大概就是0.25元左右，市场价一斤碗豆在2元钱，用来生豌豆苗要生12到15斤左右，用上水，电，和一些增长剂大概1.2元。因此一斤成本就是两角多钱，卖2元厅豆苗。利润就可达26元以上。
豌豆苗**可以烫熟**，通常需要焯水3-5分钟左右。
豌豆苗是一种嫩茎叶蔬菜，营养丰富，容易烹饪。在烫豌豆苗时，需要注意以下几点：
1. **时间控制**：如果豌豆苗烫后直接食用，建议焯水3-5分钟。这个时间段足以让豌豆苗变软，同时保留其营养。
2. **后续处理**：如果豌豆苗烫后还需进行其他烹饪处理，如清炒，则只需焯水30秒左右。因为后续还有加热过程，可以避免过度烹煮导致口感和营养流失。
3. **清洗去杂**：在烫豌豆苗之前，应先将其清洗干净，去除杂质。这样不仅有助于保持菜肴的清洁，还能让豌豆苗更加美味。
4. **调味选择**：根据个人口味，可以在烫豌豆苗后加入一些调味品，如盐、鸡精、姜末、蒜泥等，增加风味。
总的来说，豌豆苗是一种健康美味的蔬菜，适当的烫熟可以让其口感更佳，同时保留营养。在烹饪时，根据后续的处理方式和个人口味来调整烫的时间和调味料的添加。