老麦因为客流量大，炒螺蛳粉在摆摊的时候，由于处于小吃的内容，小吃的内容摆摊是非常好卖的，因为人流量大，所以非常好，所以薄利多销，摆摊非常好，要合理的进行使用
炒螺蛳一般需要烧5分钟左右，具体做法如下：
1.剪去屁股的螺蛳倒入清水，加一勺食用油和少许盐浸泡半个小时，然后再用清水多清洗几遍；
2.锅中水开倒入螺蛳，加一勺料酒，焯烫1分钟捞出；
3.锅中油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入螺蛳，大火翻炒均匀；
4.倒入一瓶啤酒，调味加生抽、少许老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉，扣盖中小火烧5分钟；
5.放一把青椒配色，大火收浓汤汁即可出锅。
根据实际情况来看，炒螺蛳粉是非常热气的，因为需要极高的热气来让粉体快速焦熟，从而激发其香味，并且加入的高汤也是包含热气的