吃绿蒜的好处是可以杀菌，坏处是具有刺激性。大蒜含有蛋白质、胡萝卜素、核黄素和其他营养素。所含的辣椒素具有调节脾气和消除食物堆积的作用。此外，具有良好的杀菌和抑菌效果。
绿蒜也就是我们经常说的蒜苗，吃力蒜的好处是，绿蒜中含有丰富的维生素C，口感也比较辛香，无论是用来炒菜，还是用来做汤，都是很好的食材，吃了可以增强人的食欲，吃绿蒜的坏处就是，绿蒜的口味比较重，吃了以后口腔中会有很浓的蒜味，我的回答仅供参考，谢谢，
好处：消毒杀菌；坏处：味道重。腊八蒜在泡制以后就会变绿，这个绿色对人体不仅是无害的，还具有一定的抗氧化作用，这种制作方式都具有解腻和促消化的作用。