主料:小黄鱼2条
辅料:姜、蒜、葱、油各适量
调料:酱油适量，料酒适量，红糖适量，醋适量。
一、小黄鱼洗净后用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味，然后沥干水分。
二、准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎。
三、锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。
四、将小黄鱼放入油里炸一会，两面稍酥即可。
五、倒入料酒和酱油，不放盐，加入红糖煮2至3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。
六、最后撒上葱花，增加香味，出锅。
1、食材准备：前腿猪肉450g，大米200g，郫县豆瓣酱100g，生姜2片，白酒15g；大米用清水浸泡数小时，至可以碾碎，沥水，用擀面杖碾碎； 郫县豆瓣酱用150g温水化开，过滤，留汁。
2、猪肉先切片，然后稍微剁碎，加入姜末拌匀，调入白酒，然后将豆瓣酱汁倒入肉馅中；搅拌匀，入味十分钟；将碾碎的大米拌入，搅拌匀。
3、盛入碟子中，蒸锅中水开后上锅蒸两个小时；蒸熟的笼笼肉用荷叶饼夹上，称为：笼笼肉夹馍。
4、出锅，摆盘。
备料：牛排骨 500g 、 土豆 2个 、 干红辣椒 5个 、 泡椒 15个 、 八角 2个 、 花椒 2勺 、 豆瓣酱 1勺 、 姜 3片 、 大蒜 3粒 、 香菜 2颗 、 油 、 盐 、 味精 、 酱油 、 料酒。
烹饪步骤：
步骤1、排骨洗净斩块。
步骤2、土豆洗净削皮切墩永清水冲洗掉淀粉。
步骤3、锅里加水，水开后倒入排骨飞水。
步骤4、炒锅烧热后加植物油。
步骤5、油热后依次放入八角、花椒，干辣椒、泡椒、姜、蒜炒出红油。
步骤6、放入排骨继续翻炒一会儿加水莫过排骨在高一些转入炖锅加入酱油料酒，水开后转小火炖一个小时。
步骤7、倒入土豆煮到土豆软了为止。
步骤8、调入盐和味精。
步骤9、出锅把香菜洗净铺在面上。
步骤10、辣椒因个人喜欢而定不能吃辣的可以少放。