材料：苦瓜两个、香菜两棵、葱四五根、大鱼头半个、鸡蛋一个、姜片、蒜子适量
调味：蚝油两汤匙、生粉半汤匙、盐小许
、苦瓜滚刀切法,只要青色部分。
3、用盐淹一下,手抓挤出苦瓜水,再清洗干净,待用。
4、葱切段,鱼头先用一个鸡蛋生粉淹过。
5、锅烧热放油煸香姜蒜~~再放鱼头姜得两面金黄,之后才放大半碗水下去煮。
6、先放葱白,焖出香味。
7、等鱼头差不多熟就放下苦瓜。
8、再下蚝油调味。
9、最后等苦瓜也熟了,撒上香菜跟葱段再盖盖焖一焖就好了。
鱼头焖汤是一道非常美味的菜肴，下面是做法：
所需材料：
1. 鱼头1个（约500克）
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 鸡精适量
8. 水适量
9. 油适量
步骤：
1. 将鱼头洗净，用刀在两侧各划几刀，以便入味。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入姜片和葱段炒香。
3. 加入鱼头，两面煎至微黄色。
4. 倒入适量料酒，煮一会儿以去腥味。
5. 加入适量水，水量要没过鱼头。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约20分钟，让鱼头充分入味。
7. 最后加入适量盐、白胡椒粉和鸡精调味，再炖煮几分钟即可。
制作流程：
1. 鱼头去鳞去鳃，剖开后改成大块，鱼腹肉改成大块。
雪野湖大鱼头改成块
2.鱼头、鱼肉块纳入盆中，加葱姜水150克、生姜片50克、洋葱丝50克、料酒40克、盐20克、白胡椒粉5克腌制10分钟祛腥。
3.锅入菜籽油250克烧热，放入葱段、姜片各50克炸香，下腌好的鱼头及鱼肉中火煎黄，倒入酱汤2250克，大火烧沸转小火煨10分钟，开盖摆入豆腐片300克，小火继续煨10分钟，点缀香菜段，带卡式炉上桌，配一筐切成三角块的吊炉烧饼泡食。
灌入提前熬好的酱汤煲制
中途开盖，摆入豆腐片，继续煲透