— 食材清单 —
主料:茄子500g
辅料:辣子1个，西红柿1个，大蒜3颗，面粉50g，酱油10ml
— 烹饪步骤 —
1· 茄子去皮
2· 茄子切块加入面粉酱油少许盐腌十分钟
3· 把油烧热倒入茄子炸至金黄色捞出
4· 倒少许油把炸好的茄子大蒜西红柿辣子盐一起倒入锅中炒三分钟盛盘
1、茄子一根。
2、切一公分左右的片。
3、用盐水清洗，挤去水分备用。
4、锅中倒少油，油热后放入茄子，大火翻炒均匀，调中火盖锅盖焖一分半钟。
5、焖茄子时调个料汁。一头蒜，半根葱和一小块姜切小丁，一勺料酒，两勺生抽，半勺香油，一勺蚝油，一勺米醋，一勺白糖，小半碗清水，半勺老抽和半勺淀粉。
6、一分半到了开盖翻炒均匀，再盖盖焖一分钟后，大火炒出水汽。
7、加入调好的料汁。大火先不动，淀粉粘稠了，再翻炒均匀，茄子都包裹了芡汁就可以了。
8、撒葱花即可出锅