豆芽叫做长寿菜的意思可能是豆芽带根很长。根里就长寿，有根就长寿吧。豆芽叫长寿菜是很有区域性的。而我们这里的豆芽就不叫长寿菜。我们这里在祝寿时，都吃长寿面，长寿桃。人长寿了都比做寿比南山，福如东海。南山不老松之说。
长寿菜是一种常见的蔬菜，也称为菜苗。它属于十字花科植物，是一种矮小的草本植物，叶子呈圆形或卵形，叶面光滑，嫩叶呈深绿色，有着独特的香味和口感。长寿菜富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值，常被人们加入各种菜肴中食用。此外，长寿菜也具有一定的药用价值，能够清热解毒、滋补身体，对身体健康有着积极的作用。
不需要。长寿菜本身就是一种可以直接生吃的蔬菜，一般用来凉拌或者直接烹饪，涮火锅时烫一下就可以食用了，不建议焯水，以免营养成分流失。