1、大虾剥出虾仁，挑去虾线，清洗干净备用；菜花和西兰花都掰成小朵备用，菜花是白色的，西兰花是绿色的，搭配起来颜色也好看些；青椒去蒂洗净切成小块；
2、小锅烧开水，把虾仁放进锅里变色后即可捞出来放到碗里备用，焯过水的虾仁可以放到凉水里浸泡后更脆嫩；
3、把菜花和西兰花分别放到开水锅里焯熟后捞出备用，放到凉水里浸泡一下会让菜花和西兰花的口感更清爽；
4、炒锅上火烧热，放少许食用油，把焯熟的菜花和西兰花、青椒块一起放到锅里，翻炒片刻；
5、再把虾仁放到锅里一起翻炒；
6、锅里放点生抽酱油和食用盐，翻炒入味即可出锅装盘食用。
干木耳提前泡发好，洗净去蒂沥干水份，丝瓜去皮切块。
虾去头去壳去虾线留尾，虾背开一刀。
烧热炒锅，下少许油，下虾仁翻炒至两面变黄。
将丝瓜倒入炒锅与虾仁翻炒均匀。
将上汤倒入锅中煮滚，再将木耳倒入炒锅中。
木耳煮熟后，适量盐调味，淋入水淀粉，翻匀即可。
丝瓜的皮不要刮得太深，用勺子刮一遍尽可能保留绿色，没有上汤可用开水代替1。
将鲜虾仁洗净备用，将花菜切成小段，放入沸水中焯烫1分钟，捞出备用。
加入油，烧热后加入蒜末和姜末爆香，加入青红椒丁翻炒至变色，加入虾仁翻炒1分钟，加少许盐，如果喜欢可以再加鸡精。
最后放入焯烫好的花菜，翻炒均匀即可。虾仁混合菜花色香味俱佳，清爽可口，是一道美味又健康的素菜佳肴。