单层好，比较实用。单层锅和复合底锅各有优缺点，以下是一些参考：
- 从外观上看，复合底不锈钢锅相对于单层的不锈钢锅比较厚实，而且底部呈螺旋状，看起来底就没有复底的厚。
- 从适用范围来看，单层锅具不会出现锅底脱落，而复合底时间久了就会脱落。
所需材料：
1. 面条：根据个人口味选择自己喜欢的面条，如挂面、手擀面等。
2. 配菜：可以根据个人口味选择，如青菜、豆芽、蘑菇、胡萝卜、鸡蛋等。
3. 调味料：盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖、香油、花椒粉、葱花等。
做法：
1. 准备好所有材料，将配菜洗净切好备用。
2. 锅里烧水，水开后将面条放入煮熟，捞出过凉水备用。
3. 锅里加入适量的油，放入葱花爆香，然后把配菜放入翻炒均匀。
4. 加入适量的水，然后将调味料倒入，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。
5. 将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。
6. 最后出锅前加入少许香油，翻炒均匀即可出锅。
铁锅生锈以后，炒菜也是可以吃的。
首先，我们把铁锅重新开锅后，用刷子刷一下，再用清洁球连同水一块刷干净，卸除掉以后，铁锅用猪皮进行开锅，上一层油脂附在上面，再炒菜就不受影响了