① 洗净、晾干，埋入盐罐。
② 将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂、加盖。可保鲜1～2个月。

③ 将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。
④ 洗净后，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取。可保持10天左右。
⑤ 用盐水把生姜泡1小时，取出晒干，放入冰箱贮菜格内。这样可以存放很长时间，并保持其鲜嫩程度。
放外面保存。
沙土保存法：
家里应该都有花盆吧，准备一个花盆，就可以很好的保存生姜了。往花盆里来上适量的沙土，然后把需要保存的生姜，放到里面，注意生姜买来之后，不用洗也不用晒，直接拿来保存就行。
把生姜放进去以后，再在上面铺上一层沙土，将其掩埋起来就行了，吃的时候挖出来，还是很新鲜。
1. 准备材料：姜、红糖、水。
2. 将姜洗净切片，用刀或刨刀刮去姜皮。
3. 将姜片放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮沸后，转小火慢炖30分钟左右。
4. 熬制期间，不断翻动姜片，使其均匀煮熟。
5. 煮好后，倒入红糖，爆香。
6. 再次烧沸，搅拌均匀，即可关火装入保温瓶中。