新鲜猪肉2500克
肥瘦比例为（3:7）
高度白酒100毫升
肠衣、灌肠工具
五香香肠调味料168克
烧烤辣20克
做法：
1.猪肉去皮清洗干净沥干水分。
切成 0.5厘米，厚的小肉片、撒上高度白酒、腌制，10分钟。在撒上五香香肠调味料.翻拌均匀，腌制12个小时以上。腌制过程中，记得翻半几次。
2.肠衣加清水、加几滴白酒浸泡30分钟。清洗干净。捞出沥干水分备用。
3.将肠衣轻轻塞进工具。肠衣的尾端打一个结。用棉线拴好。腌制好的肉片放入灌肠器。开始灌肠 。缓慢推入。不能太松也不能太紧。、太紧肠衣会爆、太松了，吃起来口感不好。边灌边用小段棉绳拴成自己喜欢的长度。用牙签刺一些小孔。排空气！灌好在肠衣的末尾用小绳拴紧！
4.用绳子拴好以后。在表皮刷上一层白酒。（去腥、杀菌、防蝇虫）、也可以，在旁边放上薄荷和迷迭香。防止蝇虫的叮咬。挂在通风有阳光的地方自然风干、一星期左右即可！
5、吃的时候取下洗净。蒸、煮、炒都可以。真的太香了，浓浓的年味。
1. 低温保存：香肠应放入冰箱中，存放温度应控制在0℃~10℃之间，以延长保质期。低温能抑制微生物生长，减少香肠变质的可能性。
2. 真空包装或密封保存：为防止香肠受到空气、灰尘和异味的污染，可以选择将其进行真空包装或密封保存。这种方法可以有效地延长香肠的保质期，同时也更方便存储并且不会占用太多的空间。
3. 避免阳光直射：香肠在阳光直射下易发生变质，也会影响香肠的口感和质量。因此，应将其放置在避光、干燥的环境中，避免阳光直射。
4. 注意观察质量：在食用之前要仔细观察香肠的质量。如果发现香肠表面出现变色、有刺激性气味、纹理变得模糊不清等异常情况，就不能再食用了。
在食用方法上，香肠可以搭配米饭、面条、炒菜等食材一起食用，也可以作为烧烤、火锅等美食的食材。
高的。
100克香肠中含有500千卡左右的热量，卡路里高。香肠属于较为常见的食物，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等物质，适量摄入可以为人体补充能量及营养。