涮肚料起沫子可能是由以下原因引起的：
1. 高脂肪食材：如果在涮肚时放入高脂肪的食材，如肥牛、羊肉等，这些食材在涮煮过程中会释放出大量的油脂。这些油脂与火锅底料中的辣椒和香料接触后，会产生泡沫。
2. 未充分煮熟：如果涮肚的食材没有充分煮熟，其中的淀粉质未被煮烂，会在涮煮过程中与火锅底料中的调料产生反应，形成泡沫。
3. 温度过高：如果火锅的温度过高，会导致食材过快煮熟，使其表面的淀粉质与火锅底料中的调料发生反应，形成泡沫。
4. 调料过多：如果在涮肚时放入过多的调料，如酱油、蒜末等，这些调料会与火锅底料中的辣椒和香料产生反应，形成泡沫。
为了避免涮肚料起沫子，可以采取以下措施：
1. 选择低脂肪的食材：尽量选择低脂肪的食材，如鸡肉、鱼肉等，以减少油脂的释放。
2. 确保食材充分煮熟：在涮肚时要确保食材充分煮熟，避免未煮烂的淀粉质与调料产生反应。
3. 控制火锅温度：将火锅温度调至适宜的范围，避免过快煮熟食材。
4. 适量使用调料：在涮肚时要适量使用调料，避免过多的调料与辣椒和香料产生反应。
涮肚一条街上有很多家涮肚店，但要说最好吃的，那就是位于街道中段的“老虎涮肚”。这家店的特点是选用优质的牛肚，经过特殊的处理后再涮，口感鲜嫩，汤底也是独具特色，用上好的骨头和多种中草药熬制而成，汤味浓郁香醇，回味无穷。此外，店内环境也十分整洁舒适，服务态度也很好，价格也非常实惠，因此吸引了众多食客前来品尝。
关于这个问题，涮肚一般可以搭配以下配菜：
1. 蔬菜：菠菜、油菜、豆芽、青菜等绿叶蔬菜，可以增加膳食纤维和维生素的摄入。
2. 青椒：清爽口感，可以增加口感层次。
3. 蘑菇：口感细腻，可以增加营养价值。
4. 香菜：增加香味和口感。
5. 牛筋、牛肉、牛杂等：可以搭配涮肚一起涮，增加口感和营养价值。
6. 豆腐、粉丝等：可以增加饱腹感和口感层次。
7. 芝麻酱、蒜泥、酱油等：可以增加涮肚的口味和口感。