牛栏山二锅头的生产过程包括制曲、酿酒、陈贮和勾调等环节。
制曲：牛栏山二锅头采用麸曲和大曲作为糖化的发酵剂，通过低温制曲、低温缸藏、陶罐储存等方式进行酿造。
酿酒：以优质高粱为原料，加入大麦、豌豆制成的三种北方杏花村酒厂特产的大曲作为糖化发酵剂。经过续茬拌匀、入窖发酵、出窖烤酒等环节，再经过“看花定馏”掐头去尾取中等酒按比例混合摘酒后可得到不同轮次原浆老白干风格的老酒。
陈贮：新酒贮存3个月后，再经过过滤处理清除悬浮物和沉淀物质等，最后进行成品灌装。
以上就是牛栏山二锅头的生产过程，供您参考。
牛栏山珍品15和百年在以下方面存在差异：
生产厂家：牛栏山珍品15是由北京牛栏山二锅头酒厂推出的一款中档白酒，而百年则没有具体的生产厂家信息。
品质级别：牛栏山珍品15在酿造过程中采用固态发酵工艺，而百年则没有明确的酿造工艺信息。
价格：牛栏山珍品15的市场价格相对较高，而百年则没有明确的价格信息。
口感和品质：牛栏山珍品15的口感和品质相对较高，而百年则没有具体的口感和品质信息。
总体而言，牛栏山珍品15在生产厂家、品质级别、价格和口感品质等方面都与百年存在差异。
能喝:如果经济条件差,又每天都得喝个“2两”的话,牛栏山是可以喝的,毕竟存在即真理,虽然没啥营养价值,可是偶尔喝点还是无伤大雅的。
不能喝:只要经济条件允许,就尽量选喝口感更佳,更有营养的纯粮食酒。 听完行家的肺腑之言后,只能说太现实了。