要在家自制冻梨，我们需要先选择成熟、无损坏的梨，洗净后切成合适大小的块，蒸煮至稍微软化，冷却后放入冷冻袋中，加入适量的糖和柠檬汁，将空气挤出后将袋子封紧，放入冰箱冷冻室内冷冻。
等到需要食用时，取出适量的梨块，泡在温水中使其回温后即可享用。注意加入的糖量需要根据自己口味和梨的甜度来调整。
做冻梨，也就是制作冷冻的梨，通常目的是为了让梨在解冻后口感更加鲜嫩多汁，或者用于制作冰沙、果汁等冷饮。具体要冷冻多久，取决于您对梨的用途和喜好。
1. 如果您只是想让梨变得更加清凉、爽口，那么通常将梨放入冰箱冷藏室几小时即可，不一定需要冷冻。
2. 如果您打算制作冰沙或果汁，并且希望梨完全结冰，那么可能需要将梨冷冻至少5-6小时或更长时间，确保梨完全冻透。
3. 如果您的目的是让梨在解冻后保持最佳口感，一般建议将梨冷冻过夜，这样可以确保梨完全冷冻，解冻时水分分布均匀。
请注意，不同品种的梨水分含量和肉质硬度不同，因此冷冻时间可能略有差异。此外，冰箱的冷冻能力也会影响冷冻时间。建议您第一次尝试时，可以先冷冻5个小时左右，然后检查梨的冷冻状态，如果还没有完全冻透，可以继续冷冻，直至达到预期效果。记得在冷冻过程中，将梨用保鲜膜包裹或放入密封袋中，以防止冻烧（梨表面因脱水而变得粗糙）。
冻粑是一种传统的中国小吃，通常由糯米、红糖、芝麻等食材制成。在选择做冻粑的糯米时，应该选择优质的糯米，这样可以做出更加美味的冻粑。优质的糯米具有以下特点:
1. 米粒饱满、有光泽，无杂质;
2. 香气浓郁，口感细腻，米粒 Q 弹有嚼劲;
3. 不含过多的杂质、化学残留物等。
因此，可以选择优质的糯米，例如泰国香米、越南香米等，这些糯米口感鲜美，非常适合做冻粑。当然，也可以根据自己的口味和需求选择不同品种的糯米。