将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头拍碎备用。
羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，氽烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
卤料买回来之后，还需要添加其他调料来提升口感和味道。常见的调料包括生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、花椒、干辣椒等。具体添加哪些调料可以根据个人口味和菜品需求来调整。在炖煮过程中，可以适当尝一下卤汁的味道，根据需要添加调料。
凉水放卤料包，因为卤料包内的材料都是干的，需要较长一段时间才能泡发。这样放冷水可以让卤料包内的食材才厂方有万丰充足的时间去浸泡，如果是用开水，也要先用冷水把卤料包泡一段时间后才行。实际上，卤料用第一次时，卤的东西味道不浓