为了让手擀面条不粘在一起，可以先将擀好的面条稍微撒上一些面粉，让面条表面变得稍微干燥。
然后，将面条分成小捆，放入袋子中，将袋子尽量挤出空气，将口封紧。
最后，将袋子放到冷冻室中保存，保持温度恒定，这样手擀面条就能冻起来而不会黏在一起。
如果想要取出面条来煮，就要先解冻，用盐水和一点油煮熟，这样面条就会保持滑嫩，并且不会黏在一起。
有两个原因。
一是面时间久了（现在的面有添加物）。
二是面没有和好。手擀面主要在于和面，和面时根据自己的口味。喜欢面吃起来硬点有口感的就加点食用碱和面。喜欢有韧性软点的就加点盐和面。揉成形后盖好放一会再揉，揉光滑后再放五到十分钟，然后开始擀面。
1/8里脊肉切丝放盐，鸡精，糖，料酒，搅拌上劲，放入蛋清，玉米淀粉，搅拌均匀放油封油备用
2/8锅中放入水加盐烧开后放入面条煮熟过凉水
3/8放入老抽，胡椒粉，翻拌均匀备用
4/8锅烧开水，放油，盐，把菌菇和青菜煮熟捞出沥干水分
5/8起锅烧油，油热放入肉丝，炒熟备用
6/8锅留底油放入菌菇煸炒，
7/8放入面条，肉丝，生抽，鸡精，青菜翻炒均匀
8/8出锅啦！