如果生蛋液用干燥的保鲜盒保存好，放在冰箱里面，隔夜还能用。但是，如果生蛋液只是常温保存，或者在保存的过程中生鸡蛋液中不小心混入了其他物质，则需要尽快使用完，最好不要隔夜再用了。因为生鸡蛋液含有丰富的蛋白质及其他营养物质，在常温下放置一个晚上，或是在其中混入了其他物质，就很容易滋生许多细菌，营养价值也随之流逝。
生蛋挞的制作和烤制步骤通常如下：
材料准备：
• 蛋挞皮：可以是自制或市售的冷冻蛋挞皮。
• 蛋挞液材料：一般包括牛奶、鸡蛋（蛋黄与蛋白分离，多数情况下只使用蛋黄）、白糖、炼乳等。
制作步骤：
1. 解冻蛋挞皮：如果使用的是冷冻蛋挞皮，需要提前取出放置室温下解冻至软化。
2. 制作蛋挞液：
• 将所需的蛋黄放入碗中，加入适量白糖搅拌均匀，直至糖完全溶解。
• 加入一定比例的纯牛奶和炼乳继续搅拌，确保所有成分混合均匀。
• 可以选择过滤蛋挞液以去除可能存在的蛋清未打散的颗粒，使口感更加细腻。
3. 预热烤箱：将烤箱预热至约200摄氏度，并保持预热5分钟以上。
4. 填充蛋挞皮：将调制好的蛋挞液倒入已解冻并摆放在烤盘上的蛋挞皮内，注意不要填得太满，一般建议7-8分满为宜，因为在烘烤过程中蛋挞液会膨胀。
5. 烘烤过程：
• 将装有蛋挞液的蛋挞放入预热好的烤箱中层位置。
• 上下火设置在200度左右，烘烤时间大约为15-20分钟，具体时间根据自家烤箱火力调整，当蛋挞表面呈现诱人的金黄色并且蛋挞馅凝固鼓起时，即可判断基本熟透。
6. 检查成熟度：
• 烘烤结束后，可用竹签插入蛋挞中心部位，若拔出后没有黏糊的蛋液附着，说明已经烤熟。
7. 冷却享用：
• 从烤箱取出蛋挞，放置在铁架上自然冷却几分钟，待稍微降温后再食用，这样蛋挞的口感更佳。
生蛋黄和熟蛋黄的营养的对比在于蛋白质含量不同，氨基酸含量不同
生蛋黄中大量含有蛋白质和氨基酸，而熟蛋黄中含量明显较低；熟蛋黄的热量比生蛋黄低；熟蛋黄的维生素含量也比生蛋黄少；熟蛋黄中的脂肪含量更低；熟蛋黄中的蛋氨酸更易被人体吸收。