有营养价值。
鱼干可以促消化，增强脑力，抗皱，补钙，增强体质等。
鱼干是将鲜鱼经过充分晒干而成，脱脂鱼干是以优质鲜鱼肉做原料，经高温蒸煮烘干等程序精制而成，各项指标达到国家规定的标准。
鱼干原料有：青鱼，草鱼，鲫鱼，鲢鱼，鲤鱼等淡水鱼。
鱼干有臭味并不一定表示它不能食用。一些鱼干在生产和储存过程中会产生一些氨和其他气味，这并不会对其安全性造成威胁。然而，强烈的臭味可能预示着鱼干已经变质或存在其他问题，这时消费者应该谨慎食用或避免食用。在购买鱼干时，消费者应该仔细观察外观、嗅闻味道，并注意食用期限和储存条件，以保证食品的质量和安全。
首先第一步，我们准备一下食材：娃娃菜半颗、豆腐1/4块、胡萝卜半根、火腿1片、虾仁适量、油面筋2个、大鱼干2条、油、盐、鸡精适量。
1.小鱼干提前泡水20分钟，火腿、豆腐、娃娃菜切丝备用；
2.热油下锅，放入胡萝卜丝，火腿丝翻炒两分钟，放盐加水；
3.锅内水开后放入虾仁鱼干，豆腐丝和油面筋，中火煮3-5分钟，放鸡精即可出锅！