是酸的
内脂是葡萄糖内酯，英文名为delta-Gluconolactone，简称GDL或内酯，葡萄糖内酯白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点150～152℃(分解)。是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。
内能转换为机械能的原理是能量守恒定律，其中一部分内能转换为机械能。这个过程并不是由膨胀引起的，而是在能量转换的过程中发生的。在热力学过程中，当系统发生能量转换时，能量的总量不会改变。内能是物体中原子分子的平均动能和势能之和，它可以通过热能和功来转换为机械能，而膨胀只是一种能量转移的方式之一。因此，内能转换为机械能是热力学过程中的一种能量转换方式，而不是由单一因素引起的。
内脂豆腐以β葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。
其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。
绢豆腐就是日本豆腐。
日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物精提有效成份，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成。
加水煮后自动凝成“日本豆腐”，似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。