原因可能是因为水中氧气不足，鱼需要更多的氧气，所以才会游到水面上来。需要注意的是它浮出水面时也一样是用腮呼吸的。
鱼浮出水面呼吸的情况大多出现在要下雨之前，因为快下雨时由于气压的变化，水中氧气含量变少，鱼不得不浮出水面。
可以有很多种，比如“天仙配”、“天下第一鲜”、“鱼腹藏羊”等。这些叫法都强调了这道菜的独特美味和珍贵程度，使其听起来更加高档和精致。
鱼羹汤做法如下
第一：准备原材料鲈鱼或者鳕鱼、龙利鱼等、香菇、蛋黄、火腿、笋、姜、生粉、葱、醋等食材。
第二：鲈鱼清洗干净涂抹少量盐加生姜、料酒腌制15分钟，加入油、绍兴黄酒和姜末。
第三：在锅中放入香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后放入鱼肉、白胡椒、盐等再次煮至沸腾。
第四：用淀粉勾芡，鸡蛋取黄打入碗中，打散后下入锅中快速搅散后关火装碗食用。