浆水菜在制作过程中会产生天然的乳酸菌，这些菌群在适宜的温度和环境下会促进菜的发酵，使其产生酸味。如果想要保持浆水菜的酸味和口感，可以选择密封保存。密封可以防止空气中的细菌进入，减缓菜的氧化过程，从而延长其保存时间。
然而，如果您不希望浆水菜继续发酵发酸，可以选择不密封保存。将浆水菜放入干净的容器中，覆盖保鲜膜或盖子，放在冰箱中冷藏。这样可以减缓菜的发酵速度，保持其原有风味。
解决浆水太稠的问题： 首先，尝试添加少量冷水，逐步搅拌，直至达到理想稠度。如果稀释后浆水仍然过稠，可以加入少许食用油，这可以帮助乳化浆水，使其更加光滑。对于豆浆浆水，可以添加少许姜汁或醋，这些物质具有稀释和提亮浆水的效果。
如果浆水仍然太稠，可以考虑重新制作浆水，使用更多液体或更少的淀粉。
1.将小葱、蒜切成葱花、蒜末。
2.碗中放入葱花、蒜末、辣椒粉，将食用油烧至三成热（大概2～3分钟），浇3汤匙热油在碗里，给碗中葱姜蒜的香味给充分激出来。
3.再加入生抽、醋、紫菜、芝麻、虾皮，搅拌均匀。
4.将饺子煮熟，饺子汤加一些给碗中，搅拌均匀。
5.再把煮好的饺子给盛入。
6.最后可以再把一些青菜放入煮完饺子的汤中，焯水3分钟，捞出加入碗中，为了营养均衡一些，大家也要记得多吃蔬菜。这样我们的酸汤水饺就做好啦～