食材明细
羊排、白萝卜、葱蒜姜、老抽、生抽、醋、香油。
1、羊排500克，白萝卜半根，羊排切小块
2、羊排洗净，凉水浸泡30分钟捞出
3、焯水后捞出
4、放高压锅中加葱段，姜片，加3倍清水，中火烧开18分钟关火
5、调制三合油，1瓣蒜剁碎，等量的葱剁碎，放碗中加1勺醋，1勺老抽，2勺生抽，少许香油
6、.白萝卜切0.5厘米的片
7、高压锅打开后，加入白萝卜片煮5分钟
8、.出锅，整个过程不要加盐，沾三合油使用
所需食材：
1只鸭子（约2kg），500克山药，姜片3片，料酒适量，盐适量，鸡精适量
步骤：
1. 将鸭子清洗干净，剁成小块，放入锅中加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸭肉备用。
2. 山药去皮切成滚刀块，用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片爆香，然后将鸭肉倒入锅中翻煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒，炒匀后加入足够的水，煮沸后转小火慢炖。
5. 炖至鸭肉熟烂时，再加入切好的山药块，继续炖煮至山药软糯。
6. 最后加适量的盐和鸡精调味即可。
小贴士：
1. 鸭子最好选择新鲜的土鸭或者老母鸭，口感更佳。
2. 山药要去皮后用水冲洗，否则会变黑。
3. 煮鸭肉时要先焯水，可以去除腥味。
4. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以保证汤汁醇厚，鸭肉酥烂。
一、用料:带骨羊肉、葱、蒜、姜
、花椒、小茴香、生抽、老抽、料酒、白酒、盐、干辣椒
步骤 1、羊肉冷水入锅，开火，用筷子不断翻转骨头块，锅中放几片生姜
步骤 2、水开后，羊肉变色，关火，捞出到炖肉的锅中，可以是砂锅，也可以是铁锅，或者电饭锅、高压锅都行，注意捞出的时候不要带浮沫
步骤 3、放调料：生姜、大蒜、干辣椒、料酒、白酒、花椒、大葱、生抽和少量老抽
步骤 4、加入温水，水量取决于炖锅的类型和个人喜好，炖锅蒸发水汽快的如砂锅铁锅等，多加点水，电饭煲少加点，喜欢吃肉有韧性的就少加水，反之亦然。开火，开炖
步骤 5、基本要炖2个小时左右，炖至肉汤基本没有的状态，所以加水量要好好斟酌一下哈。出锅前半个小时加盐即可。