因为青藏高原平均海拔4000米以上，海拔高，高原面大部分地区气候寒冷，不适宜粮食作物生长；高原上土地贫瘠，有大面积冰雪，不适宜粮食作物生长。
只有一些海拔比较低的河谷地区，气温相对温暖，土地和水源条件比较好，可以发展粮食种植。
西藏并不是不煮肉，实际上，西藏的饮食文化非常丰富，包括各种肉类料理。例如，藏族的羊肉串、牛肉火锅等都非常受欢迎。这些菜肴充分展示了西藏人民对于肉类的烹饪技艺和独特口味。
然而，可能有一些误解或特定情境下，给人留下了西藏不煮肉的印象。一方面，西藏地处高原，海拔高、气压低，这可能导致水的沸点降低，使得食物（包括肉类）不容易煮熟。但这并不意味着西藏人民就不煮肉，他们可能采用其他方式，如增加烹饪时间或使用高压锅等工具来确保肉类的熟透。
另一方面，西藏的宗教信仰和文化传统也可能对饮食习惯产生影响。藏族人民普遍信仰藏传佛教，一些宗教仪式和习俗可能涉及特定的饮食规定，但这并不意味着他们不煮肉。实际上，藏族人民的饮食非常丰富多样，包括各种肉类、蔬菜、奶制品等。