油石是一种硬度较高的材料，可以用刀具进行加工。但是由于其密度较大，所以在进行加工时需要经常冲洗以保证刀具的锋利度，并且需要选用硬度较高的工具，以便更好地削减和雕刻。
此外，在进行雕刻时，还需要非常小心谨慎地进行操作，以避免因在材料内部雕刻而导致的断裂等问题。总之，油石可以用刀具进行加工，但需要具有一定的专业技术和谨慎的操作方式。
油石出产地广泛，但以日本、瑞典、芬兰等国家出产的油石产品品质最为优良。这是因为这些国家的油石矿产资源丰富，生产加工工艺先进，并有严格的生产标准和质量监管体系。
油石具有极佳的刀锋保持性和防伸性，适用于各种创作、修补和雕刻工作，是广大工匠、艺术家和爱好者的首选工具。此外，透彻认识油石的特性和使用方法，才能更好地发挥其功效。因此，在选择和使用油石时，应当注意产品的质量、来源、品牌和使用方法，以确保获得最佳的使用效果。
使用油石磨菜刀需要先准备工具，包括磨刀石、水和油。
将磨刀石浸泡在水中5-10分钟，然后将石头放在稳固的平面上。
将刀子锋利面角度放在石头上，然后轻轻地向前推，注意保持稳定的手臂和相同的角度，不要用力过猛。每一面大约磨10-15次，直到刀子变锋利。最后，用一点食用油涂在刃口上，以防锈蚀。重复以上步骤，直到达到您想要的切割效果。