一、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。
二、切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。
三、盘条：将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后将缠好的面放入醒面箱。
四、醒面：醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5至6个小时。
五、拉面：醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时可以将面拉得细如发丝哦。
六、晒面：将面拉至室外，阳光均匀的撒在拉过的面上，2至3个小时就会晒干。
七、收面：把晒干的面条收起来，并且切成长短相同的段，再包装起来就可以了。
加工承揽合同中，如果承揽方未能按照合同约定的要求完成工作，将承担一定的违约责任。具体的责任承担方式可能包括：支付违约金、赔偿损失等。违约金是合同双方在合同中预先约定的，当一方违约时，需要向另一方支付的一定金额。赔偿损失则是指，如果承揽方的违约行为给对方造成了实际的经济损失，承揽方需要赔偿对方相应的损失。此外，承揽方还可能面临声誉损失、合同解除等风险。因此，在签订合同时，双方应明确约定工作要求和违约责任，以避免不必要的纠纷。
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