要想又快又干净地洗香肠的小肠，首先将小肠放入盆中，用淡盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。
接着，取一些生粉或面粉在小肠表面轻轻涂抹，再用清水彻底冲洗。这样可以去除小肠表面的油脂，同时也能帮助清洁。
最后，将洗净的小肠挂起来晾干，或者用厨房纸巾擦干水分，让它自然风干。这样处理可以使小肠又快又干净地清洗完成。
香肠晾晒需要根据不同的情况而定，一般而言，在温度适宜的情况下，要晾晒3-5天，达到肉类腐烂的过程，使香肠变得更加有味道。
如果天气较潮湿或者温度较低，晾晒时间需要加长，最好达到7-10天以上。同时需要注意，晾晒的环境应该保持清洁和卫生，以防肉类变质，同时要防潮防虫。晾晒结束后香肠应该质地紧实，表面有一层天然的薄膜，非常适合食用。
装香肠的机器有很多种，但要选择一种好的机器首先要考虑生产能力、卫生标准和机器的稳定性。
一种好的香肠机应该具有高效的生产能力，能够满足大规模生产需求；其次，机器必须符合卫生标准，能够保证生产出的香肠符合食品安全标准；最后，机器的稳定性也是非常重要的，稳定的机器能够提高生产效率并减少故障率。根据这些标准，一种好的香肠机应该是生产能力强，符合卫生标准并且稳定可靠的。