芋头扣肉的做法：
1.五花肉切成块，冷水入锅，加姜片、八角同煮，煮开后再煮大约 5 分钟至熟就好。
捞出洗净晾凉。
2.蜂蜜和水 1:1 兑号，在五花肉上均匀刷一遍后晾干水分。
3.香芋一个，清洗去皮。
4.切成厚薄均匀的片，请忽略我的刀工。
5.油锅烧热，放芋头片进去炸至两面金黄。
6.刷过蜂蜜水的肉也放进去炸，此时有点恐怖，会有油溅出，请一定小心。
7.炸好的芋头片和肉。
8.把炸好的肉也切成和芋头片同样厚度的肉片。
9.蚝油、生抽、糖、盐、蒜蓉、南乳汁调成料汁，我没放盐，因为扣肉本身有咸味。
10.热锅凉油，爆香蒜蓉。
11.加入扣肉翻煎一下。
12.加入芋头。
13.倒入料汁，大火烧开后转小火焖。
14.收汁至浓稠，芋头扣肉就做好了。
1、食材：芋头350克，排骨400克4人份，植物油1大勺，料酒10毫升，糖1小勺，豆瓣酱2小勺，酱油10毫升，盐1小勺，老姜3片，大葱2小段。
2、芋头去皮，洗净，切块；最好戴手套处理芋头，否则手会发痒；
3、排骨洗净，凉水入锅，放入姜片、葱段、少许料酒，汆烫后，捞起用水冲冲，沥干水分备用。
4、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热。
5、放入排骨略略煎黄。
6、倒入少许料酒，将排骨翻炒均匀。
7、放入少许糖，继续翻炒；放了糖的排骨，色泽比较好看。
8、调入豆瓣酱，翻炒均匀。
9、放入芋头，略略翻炒。
10、放入适量清水，翻炒均匀，加盖焖焖。
11、排骨、芋头都熟了之后，调入适量酱油。
12、根据口味，看看是否需要调入盐。
13、起锅，盛出。