红色和白色的安琪酵母在发酵速度、适用温度和风味特点上有所差异。
红色安琪酵母通常具有较快的发酵速度，适用于制作面包、蛋糕等需要较短发酵时间的食品。
它们在较高温度下发酵效果更好，因此适用于烘焙过程中需要较高温度的食品制作。
白色安琪酵母则发酵速度较慢，适用于制作发酵时间较长的食品，如发酵面团、酵母发酵饮品等。
它们在较低温度下发酵效果更好，因此适用于需要较低温度的食品制作。
此外，红色和白色安琪酵母在风味特点上也有所差异。
红色安琪酵母通常会赋予食品较浓郁的香味和口感，而白色安琪酵母则更多地保留食品的原味。
制作步骤
1.处理糯米：将糯米淘洗干净，加入适量清水，浸泡一个晚上。泡好后，将糯米放入蒸锅中，蒸煮约30分钟，然后加入一碗开水拌匀，再蒸20分钟。蒸好的糯米需要趁热用擀面杖捶打成糯米糊。
2.处理绿豆：将绿豆淘洗干净，加入清水，同样浸泡一个晚上。蒸煮约30分钟，蒸好后，加入适量的盐和花椒粉调味，再用擀面杖捶打成绿豆泥。
3.组合：取一个糯米团，捏成一个窝窝头的形状，然后再包入适量的绿豆泥，放在案板上按压成一个圆形，一个油炸粑的生胚就做好了。
4.炸制：锅中加入适量的菜籽油，油温升至七成热时，放入油炸粑的生胚，炸约七分钟，炸至外表金黄酥脆，即可捞出控油，然后装入盘中。