要让炒米饭酥脆咬下动，可以首先选用粒粒分明的米，这样炒出来的米饭会更加松软。
接下来可以将生米提前用清水浸泡3小时以上，使其充分吸水，再用电饭煲蒸熟。
翻炒米饭时要用铲子轻轻刮翻，不要用力压，否则米饭会变得黏糊不爽口。炒米饭前加入鸡蛋液、熟肉丝、青豆等配料会让米饭更加鲜美。在炒米饭时加入适量的食用油，使米粒均匀受热，炒出来的米饭会更加松软酥脆，也不会粘锅。
炒制时间掌握好，过度炒制会让米饭变得干硬，炒短了则无法炒出米饭的香味和口感。
姜蓉是一种常见的中式调味品，其主要原料为姜和食用油。油不咸的可能原因有多种，第一种可能是在姜蓉的制作过程中没有添加足够的盐，需要注意的是，如果添加的盐量过多，也会影响到食材的口感。
第二种可能是油的品质不佳，如果使用劣质的油，其口感和味道都会受到严重的影响。最后，油与姜的比例可能不够合适，如果油太多，口感就会过于油腻，如果姜太多，口感就会过于辣味突出。因此，应该在制作过程中注意平衡各个食材和调料的配比。
1、鲜肉烧麦出现塌陷的情况，可能因为馅料没有放足够，因为在蒸制过程中，馅料会有一定的收缩变小，针对此原因则建议是在包烧麦的时候尽量多一些馅料即可。
2、其次出现塌陷的原因还有可能是因为馅料本身的原因，在搅拌的过程中，馅料没有充分的融合均匀，从而体积过大，蒸制过程中空气出来而变小，从而出现塌陷的原因，针对此原因比较建议的是充分搅拌馅料，直到馅料出现水波一样的状态为止。