根据山东航空和厦门航空的改签政策，如果乘客需要改签，需要支付一定的手续费。具体手续费的金额会根据航线、舱位、改签时间等不同因素而有所差别。一般而言，改签越早手续费会越低，改签时间越近手续费也会越高。因此，如果需要改签山东航空的机票到厦门航空，建议在提前一段时间内联系航空公司了解具体的规定和费用，以确保对自己的经济预算有一个准确的了解。