能，如果南瓜腐烂了一部分，一般来说是不建议食用的。腐烂意味着食物已经被微生物或真菌污染，并且可能产生了有害物质。即使只是一小部分腐烂，也难以确定其中是否存在有害物质。
将烤箱预热至180摄氏度。 在烤盘上铺上烘焙纸。
将黄油和糖放入碗中，用打蛋器打发至蓬松状。 加入鸡蛋和香草精，继续打发至混合均匀。
将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛至黄油混合物中。
将南瓜泥加入面糊中，搅拌至混合均匀。
用勺子将面糊舀入烤盘中，每个面糊团之间留出足够的空间。
将烤盘放入烤箱中，烘烤10-12分钟，直至曲奇饼干边缘呈金黄色。
将烤好的曲奇饼干取出，冷却后即可享用。
南瓜属于日常生活中常见的蔬菜，其中含有纤维素成分，每100g南瓜可食部分中含有约0.5g纤维素，每100g玉米可食部分中含有约7.3g纤维素，与同为常见蔬菜的玉米相比，南瓜的纤维素含量不算太高。南瓜属于一种营养价值较为丰富的食物，适量吃对身体具有一定好处。