贵阳的酸汤牛肉是一道非常有特色的美食，许多人来到这里都希望能够品尝到正宗的酸汤牛肉。在贵阳，有很多的餐厅提供酸汤牛肉，但是要想品尝到最正宗的酸汤牛肉，推荐去正宗老字号——“杨氏牛肉店”，这里的酸汤牛肉制作极为讲究，选用优质的牛肉，炖制出鲜美的汤，配以合适的酸味和香辣味，口感非常好，让人回味无穷。同时，店内的环境舒适，服务贴心，价格也非常实惠，是一家非常值得推荐的餐厅。
用料：小西红柿、白酒、盐、米汤（米汤是煮好后在坛中发酵过的）。
制作：
1.将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；
2.放入坛中，一层西红柿一层盐；
3.这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；
4.注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；
5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
贵阳老卫校对面一排饭馆，右数第二家。
鸿运餐馆是凯里一家以白酸汤，酸汤牛肉出名的酸汤牛肉店。白酸汤也叫做米酸汤，是用米汤发酵而成
贵州凯里牛滚荡的酸汤牛肉堪称一绝！从西江千户苗寨回渝的路上，路过凯里，必吃牛滚荡。凯里一带到处是酸汤，酸汤牛肉仅次于酸汤鱼，分为红酸汤和白酸汤。我更喜欢红酸汤，毕竟颜色看起更舒服。酸汤里放了西红柿，除了糯米发酵形成的酸又加上了西红柿的酸，十分开胃。