虽然我们常见的香蕉是黄色的，但其实香蕉还有绿色、红色、紫色等多种颜色。这些颜色通常出现在香蕉未成熟或过熟时。未成熟的香蕉呈绿色，红色或暗紫色；过熟的香蕉呈黑色，表皮变得发硬并且难以剥开。此外，冬季时在一些地区还可以看到粉色香蕉的出现，这是一种甜美爽口的水果，品尝起来非常美味。总之，香蕉的颜色不仅仅局限于黄色，不同颜色的香蕉也有着不同的味道和营养价值。
除了黄色，香蕉还有绿色和棕色。香蕉的刚开始生长时会呈现出绿色的外观，这是由于叶绿素色素的存在。随着时间的推移，香蕉会逐渐转变为黄色，这是由于叶绿素色素分解出来，让花青素和类胡萝卜素凸显出来。
最后，当香蕉开始变得过熟的时候，会转变成棕色，这是由于花青素分解造成的。因此，香蕉除了黄色还能呈现出多种颜色，这取决于它们成熟的程度。