1.四季豆放在加有清水的洗菜盆中，放入一点小苏打，浸泡约10分钟
2.用清水冲洗干净，从两头去筋，用刀从中间切成两断
3.锅内放入清水，大火烧开
4.放入四季豆，加入一点食盐，一滴油，大火焯熟
5.捞出后立即用冷水冲凉
6.沥干水分摆入盘中
B.酱料的制作
7.锅内放油烧热，放入蒜蓉、生姜末爆香
8.新鲜红小米椒切末放入锅内，1汤匙豆瓣酱放在案板上用刀稍微剁一下放入锅内，再放入1汤匙豆豉酱，大火炒香至出红油
9.取一干净小碗，放入生抽1汤匙、山西老陈醋1/2汤匙、食盐1克、鸡精1克、绵白糖1/2汤匙、芝麻香油2滴，生粉少许和清水10ml调成味汁
10.将调好的味汁倒入锅内
11.大火煮至味汁浓稠，浇在步骤6煮熟的四季豆上即可
小贴士
1.将四季豆放在加有小苏打的清水中浸泡一会可以有效的祛除残留的农药。
2.将四季豆冲洗干净后，再去筋切段，可以让蔬菜的营养物质减少流失。
3.焯四季豆时一定要焯熟
鱼香包菜口感脆嫩，鱼香味浓郁，是一道非常下饭的家常菜。
其做法如下：
1.准备食材：包菜、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、生抽、醋、淀粉、食用油。
2.处理食材：将包菜洗净，切成丝；木耳提前泡发，洗净后切成丝；胡萝卜洗净去皮，切成丝；葱姜蒜切末备用。
3.炒菜：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
4.加入食材：放入包菜丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
5.调味：加入适量盐、糖、生抽、醋调味，翻炒均匀。
6.勾芡：加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
首先将猪肉切成薄片备用，然后把木耳汆烫一下，洗净切成丝。
在锅中加入少许油，然后放入姜末、葱末和蒜末爆香。
接着加入猪肉煸炒至变色，加入香菇和木耳一同翻炒。
加入少许盐、白糖、酱油和味精调味，然后加入适量的清水煮开。
将打好的水淀粉倒入锅中，用铲子拌匀。
最后加入适量的辣椒油和花椒粉，撒上葱花即可。这道鱼香木耳肉片既可口又健康，适合家庭烹饪。