中式面点粉可以用来制作饼干。中式面点粉主要用于制作中式糕点，其粉质和特性使其适合用于烘焙。饼干作为一种烘焙食品，使用中式面点粉进行制作是可行的。
不过，需要注意的是，由于中式面点粉与西式烘焙常用的低筋面粉、高筋面粉等存在一定的差异，因此在制作饼干时可能需要适当调整配方和制作方法，以达到最佳的口感和效果。
中式面点粉和糕点粉的主要区别在于它们的成分和用途。
中式面点粉，又称为高筋面粉，是制作各种中式面食的主要原料，如馒头、包子、饺子等。这种面粉含有较高的蛋白质，能够在和面过程中形成较强的筋性，从而使面食具有良好的弹性和口感。
糕点粉，又称为低筋面粉，是制作各种西式糕点的主要原料，如蛋糕、饼干等。这种面粉的蛋白质含量较低，筋性较弱，能够使糕点具有松软、细腻的口感。
总的来说，中式面点粉和糕点粉的区别主要体现在它们的蛋白质含量和用途上。选择合适的面粉可以使面食或糕点的口感更加完美。
中式面点粉通常是指低筋面粉，它含有较低比例的蛋白质，适合制作松软的糕点和面食。而制作饼干通常需要中筋或高筋面粉，因为这些面粉的蛋白质含量较高，能够在烘焙过程中形成酥脆的质地。
如果使用中式面点粉来制作饼干，饼干可能不会像预期那样酥脆。不过，如果您希望尝试用中式面点粉来制作类似饼干的小点心，可以考虑增加一些其他成分来改善口感，例如黄油、糖和鸡蛋，这些成分可以帮助面团在烘焙过程中膨胀，形成更佳的口感。此外，可以适当减少烘焙时间，以防止饼干过度烘烤变硬。
请注意，即使采用上述方法，使用中式面点粉制作的饼干可能仍然无法达到传统饼干的酥脆程度。如果您希望获得更好的效果，建议使用专门的饼干粉或者中筋面粉来制作饼干。