黄鳝太大的不好，太小的也是不好，一般是单体(一条)重量在三两至四两左右为最好。太大条的黄鳝体内寄生虫多，太小的黄鳝肉质不好。
黄鳝大批量长途运输可以采用以下方法：使用水生物运输或冷链运输方式可以保证黄鳝的运输质量和存活率。
黄鳝生物活性强，对水质及温度要求较高，因此水生物运输可以在运输中保证水质和温度。
同时，使用冷链运输可以在保持黄鳝低温的同时防止腐败。
除了运输方式外，还应采用良好的包装和标识措施，避免外力损伤和混淆。
1、准备容器
如果想让买来的黄鳝长期存活，可以准备一个大容量的塑料盆或桶作为养殖容器，然后倒入足量的自来水。注意水不要用太多，只要刚把黄鳝淹没就行，否则，万一黄鳝容易气短而过早死亡。
2、换水方法
养殖期间每两三天换一次水，保证水质清洁卫生。另外，水质最好的是河水、湖水等，有利于黄鳝对新环境的适应，从而延缓黄鳝的存活时间。注意自来水也可以养。但是鳗鱼的寿命不长。
3、控制水温
黄鳝是一种冷血变温鱼类。它既不耐寒也不耐热。需要在阴凉处投喂，避免阳光直射，否则会缩短鳗鱼的存活时间。
4、喂食管理
家里养的黄鳝可以喂小鱼小虾之类的食物，防止黄鳝饿着互相咬。一般四天喂一次。注意正常投喂，切忌随意闯入，以免黄鳝不耐烦。情绪，导致其过早死亡。